Wednesday , 19 September 2018
Home » Ăn Chơi » Nui gạo nấu mọc tôm

Nui gạo nấu mọc tôm

Bát nui gạo thơm nức, nóng hổi, ngọt vị mọc tôm, xì xụp ngày lạnh thật hợp, thật đã miệng.

nui-8-8703-1421896981.jpg

Nguyên liệu:

– 1 kg xương lợn, 1 củ hành tây, 1 nhúm tôm khô, 1 lóng đường phèn nhỏ
– 500 g tôm, 300 g mọc (giò sống)
– Hạt tiêu, hành lá, muối, nước mắm, hành tím
– Giá đỗ, rau xà lách xoăn, rau thơm, rau răm
– 1 gói nui gạo.

Cách làm:

nui-1-8907-1421896981.jpg

Bước 1:

– Xương lợn rửa sạch, chần sơ qua nước sôi, rửa lại cho thật sạch. Hành tây bóc bỏ lớp vỏ khô, nướng thơm, tôm khô ngâm nở.

– Cho xương vào nồi, châm nước lạnh ngập mặt xương, thêm tôm khô, đường phèn, hành tây đã nướng, đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn đến khi nồi nước dùng sôi bùng thì đun lửa thật nhỏ.

nui-0-4873-1421896981.jpg

Bước 2:

– Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo, giã thô tôm.

nui-2-6235-1421896982.jpg

Bước 3:

– Trộn tôm với mọc, thêm một ít hạt tiêu, hành tím băm, một ít muối, nửa thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ nước mắm, trộn đều.

nui-4-9411-1421896982.jpg

Bước 4:

– Phần nước dùng sau khi ninh,  dùng thìa múc phần hỗn hợp tôm mọc cho vào nồi nước dùng, đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

nui-5-3290-1421896982.jpg

Bước 5:

– Giá đỗ, rau xà lách xoăn, rau thơm, rau răm, rửa sạch, để ráo. Cắt nhỏ  xà lách xoăn, rau răm, rau thơm nhặt phần lá, bỏ cọng. Trộn các loại rau vào với nhau.

nui-6-2512-1421896982.jpg

Bước 6:

– Nui gạo luộc mềm, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh để không bị dính.

nui-7-5833-1421896982.jpg

Bước 7:

– Khi dùng cho nui vào bát, chan nước dùng, bạn có thể cho thêm tôm, mực luộc chín cho thêm vào bát, dùng kèm với rau.

Cún Khang